EatSen · Receta
E shmaku legjendar i Bursës, İskenderi; döneri i qengjit i prerë hollë, vendoset mbi pide të copëtuar, takohet me salcë domatesi të nxehtë dhe gjalpë të shkrirë. Shërbehet me kos të trashë dhe perime të pjekura në prush.
Zbulo receta dhe gatuaj falas.
për porcion
Rubulloni kofshën e qengjit me gjysmën e kripës dhe biberin e zi nga të gjitha anët. Ngrohni një tigan me fund të rëndë ose tigan me vija në zjarr të lartë. Skuqeni mishin nga të gjitha sipërfaqet derisa të piqet plotësisht brenda (rreth 12-15 minuta). Lëreni të pushojë 5 minuta, pastaj priseni sa më hollë që të jetë e mundur.
Në një tenxhere të vogël salce, shkrijini 20 g gjalpë në zjarr të mesëm. Shtoni salcën e domatesit dhe skuqeni për 1 minutë. Shtoni ujin dhe kripën e mbetur. Vloni në zjarr të ulët për 8-10 minuta derisa të trashet pak.
Copëtoni pidetë në copa përmasa kafshate dhe shtrini në një pjatë të madhe shërbimi në një shtet.
Shtoni vajin e ullirit në tiganin me vija. Pjeksi në prush gjysmën e domatesit dhe specat e tërë; çdo anë duhet të jetë pak e djegur dhe e butë, rreth 5-7 minuta.
Vendosni mishin e qengjit të prerë hollë në shtresa mbi copat e pides. Hedhini salcën e nxehtë të domatesit mbi mish.
Shkrijini 80 g gjalpë të mbetur në një tigan të vogël derisa të shkumëzojë dhe hidhni mbi mishin dhe salcën në mënyrë të nxehtë. Vendosni kosin anash pjatës, shoqëroni me perimet e pjekura në prush. Shërbejeni menjëherë.
Ruaj dhe gatuaj falas