EatSen · Recepti
Tradicionalno comfort jelo karakteristično za švapsku (Schwaben) regiju Njemačke, u kojem se mekana ručno rađena tjestenina s jajima susreće s rastopljenim Bergkäse sirom i hrskavim karameliziranim lukom. Tijesto za Spätzle ostavi se da odstoji, zatim se istiskuje u kipuću vodu i kuha, nakon čega se miješa sa sirom na putru i poslužuje posuto zlatno prženim lukom u kolutovima.
Otkrijte recepte i kuhajte besplatno.
po porciji
U veliku posudu za miješanje prosijte brašno. Napravite udubljenje u sredini i razbijte jaja. Dodajte sol i ribani muškatni oraščić. Postepeno dodajte sodu i brzo i snažno miješajte drvenom kašikom. Tijesto treba biti glatko, blago ljepljivo i elastično. Kada podignete kašiku, tijesto treba sporo teći.
Tijesto ostavite da odstoji 20 minuta na sobnoj temperaturi, bez pokrivanja. Ovo vrijeme omogućuje razvoj glutena i garantira da će Spätzle biti mekši.
U velikom loncu prokuhajte obilnu količinu vode i dobro posolite. Voda treba krupno ključati.
Pomoću prese za Spätzle ili drvene daske za rezanje i noža, istisnite tijesto u kipuću vodu ili narežite u tanke trake. Kada tjestenina ispliva na površinu (otprilike 2-3 minute), znači da je kuhana. Ne stavljajte previše odjednom, po potrebi kuhajte u serijama.
Cijediljkom izvadite kuhane Spätzle iz vode i ocijedite višak vode u cjediljci. Ako ostane previše vode, sir će se teže rastopiti.
U širokoj tavi otopite pola putera na srednjoj vatri. Dodajte ocijeđene Spätzle i pospite ih polovinom ribanog Bergkäse sira. Pažljivo miješajte drvenom kašikom dok se sir ne rastopi i ne obloži tjesteninu. Sir treba postati rastezljiv.
U zasebnoj maloj tavi otopite preostali puter na srednje-slaboj vatri. Dodajte fino narezani luk i polako pržite, često miješajući, dok ne postane zlatno smeđ i hrskav, otprilike 10-12 minuta. Ne pojačavajte vatru kako luk ne bi zagorio.
Prebacite Spätzle sa sirom na tanjur za posluživanje. Pospite preostalim ribanim Bergkäse sirom i držite u prethodno zagrijanom grilu (gornji grijač) 2-3 minute dok se sir ne rastopi i ne dobije blago zlatnu boju. Obilno pospite hrskavim karameliziranim lukom i začinite solju i biberom. Poslužite toplo.
Sačuvaj i kuhaj besplatno