EatSen · Recepti
Tradicionalno comfort jelo karakteristično za švapsku regiju u Njemačkoj, u kojem se mekane jajašne tjestenine ručne izrade spajaju s otopljenim Bergkäse sirom i hrskavim karameliziranim lukom. Tijesto za špätzle ostavi se da odmori, zatim se istiskuje u kipuću vodu i kuha, nakon čega se miješa s maslacem i sirom te poslužuje posuto zlatno prženim lukom u kolutovima.
Otkrijte recepte i kuhajte besplatno.
po porciji
U široku zdjelu za miješanje prosijte brašno. U sredini napravite udubljenje poput bazena i razbijte jaja. Preko dodajte sol i ribani muškatni oraščić. Postepeno dodavajte sodu i brzo i snažno miješajte drvenom žlicom. Tijesto treba biti glatko, blago ljepljivo i elastično. Kad podignete žlicu, tijesto treba sporo curiti.
Tijesto ostavite da odmori na sobnoj temperaturi 20 minuta, bez prekrivanja. To vrijeme omogućuje razvoj glutena i jamči da će špätzle biti mekši.
U velikom loncu prokuhajte veliku količinu vode i obilno posolite. Voda treba burno ključati.
Pomoću preše za špätzle ili drvene daske za rezanje i noža, istisnite tijesto u kipuću vodu ili ga režite u tanke trake. Kad tjestenina ispliva na površinu (otprilike 2-3 minute), gotova je. Ne stavljajte previše odjednom, po potrebi kuhajte u više tura.
Cijedilicom izvadite kuhane špätzle iz vode i ocijedite višak vode u cjedilici. Ako ostane previše vode, sir će se teže otopiti.
U širokoj tavi otopite polovicu maslaca na srednjoj vatri. Dodajte ocijeđene špätzle i pospite ih polovicom ribanog Bergkäse sira. Nježno miješajte drvenom žlicom kako bi se sir otopio i obložio tjesteninu. Sir treba postići rastezljivu konzistenciju.
U zasebnoj maloj tavi otopite preostali maslac na srednje-slaboj vatri. Dodajte fino narezani luk i polako, povremeno miješajući, pržite otprilike 10-12 minuta dok ne postane zlatno smeđ i hrskav. Ne pojačavajte vatru kako luk ne bi zagorio.
Špätzle sa sirom prebacite na tanjur za posluživanje. Preko pospite preostali ribani Bergkäse i držite u prethodno zagrijanom načinu roštilja (gornji grijač) 2-3 minute dok se sir ne otopi i ne dobije blago zlatnu boju. Preko obilno pospite hrskavi karamelizirani luk i začinite solju i paprom. Poslužite toplo.
Spremi i kuhaj besplatno