EatSen · Receta
Një comfort food tradicional i rajonit Schwaben të Gjermanisë, ku makarnat e buta me vezë të bëra me dorë takohen me djathin e shkrirë Bergkäse dhe qepë të karamelizeuara të pjekura. Brumi i Spätzle-it lihet të pushojë, pastaj hidhet në ujë të vluar me anë të një presi dhe piqet, më pas përzihet me gjalpë dhe djathë, dhe shërbehet me unaza qepe të skuqura në ngjyrë ari të hedhura mbi të.
Zbulo receta dhe gatuaj falas.
për porcion
Në një enë të madhe përzierjeje, eleni miellin. Hapni mesin si pellg dhe thyeni vezët mbi të. Shtoni kripën dhe arrën e muskatit të grirë. Shtoni sodën pak nga pak dhe rrihni shpejt e fortë me një lugë druri. Brumi duhet të marrë një konsistencë të lëmuar, pak ngjitëse dhe elastike. Kur të ngrini lugën, brumi duhet të rrjedhë ngadalë.
Lëreni brumin të pushojë në temperaturën e dhomës për 20 minuta pa e mbuluar. Ky kohëzgjatje lejon zhvillimin e glutenit dhe garanton që Spätzle-t të jenë më të butë.
Në një tenxhere të madhe, vloni ujë të bollshëm dhe kripojeni bujarisht. Uji duhet të vlojë me flluska të forta.
Duke përdorur një pres për Spätzle ose një dërrasë prerëse druri dhe thikë, hidhni brumin në ujin e vluar me anë të presit ose prisni në fije të holla. Kur makarnat të dalin në sipërfaqe (rreth 2-3 minuta), do të thotë se janë gatuar. Mos vini shumë njëherësh, nëse është e nevojshme, gatuani në parti.
Me një lugë me vrima, nxirrni Spätzle-t e gatuar nga uji dhe kulloni ujin e tepërt në një sitë. Nëse mbetet ujë i tepërt, djathi do të shkrihet vështirë.
Në një tigan të gjerë, shkrijini gjysmën e gjalpës në zjarr të mesëm. Shtoni Spätzle-t e kulluar dhe hidhni mbi to gjysmën e djathit Bergkäse të grirë. Përziehani butësisht me një lugë druri për të lejuar që djathi të shkrihet dhe të mbulojë makarnat. Djathi duhet të arrijë një konsistencë që të tërhiqet.
Në një tigan të vogël të veçantë, shkrijini gjalpën e mbetur në zjarr mesëm të ulët. Shtoni qepët e prera hollë dhe skuqini ngadalë, duke përzier shpesh, për rreth 10-12 minuta derisa të bëhen ngjyrë kafe ari dhe të pjekura. Mos e mbani zjarrin të lartë që qepët të mos digjen.
Transferoni Spätzle-t me djathë në një pjatë shërbyese. Hidhni mbi to Bergkäse-n e mbetur të grirë dhe mbajeni nën modalitetin e pjekjes nga sipër (broil) të parangrohur për 2-3 minuta derisa djathi të shkrihet dhe të marrë një ngjyrë të lehtë ari. Hidhni mbi to qepët e karamelizeuara të pjekura bujarisht dhe shijezojeni me kripë dhe piper. Shërbeni të nxehtë.
Ruaj dhe gatuaj falas