Sütlü Nuriye – Tradicionalno tursko lisnato tijesto natopljeno mlijekom

Priprema

1. 01

   Otopiti puter

   Puter otopiti do kraja u malom loncu na laganoj vatri i ostaviti sa strane.

2. 02

   Slaganje slojeva jufke

   Pravokutni kalup za pečenje (oko 30x40 cm) premazati s malo otopljenog putera. Prvih 6 listova jufke pojedinačno položiti u kalup i svaki list tanko premazati otopljenim puterom.

3. 03

   Posipanje punjenjem od oraha

   Mljevene orahe ravnomjerno rasporediti preko šestog sloja jufke.

4. 04

   Slaganje gornjih slojeva

   Preostalih 6 listova jufke položiti preko, svaki list ponovno tanko premazati otopljenim puterom. Gornji sloj obilno premazati puterom.

5. 05

   Sječenje na rombove

   Oštrim nožem tijesto pažljivo narezati na rombove ili kvadrate (oko 3x4 cm), bez potpunog presijecanja donjih slojeva.

6. 06

   Peći do zlatnožute boje

   Tijesto peći u prethodno zagrijanoj pećnici dok ne dobije zlatno smeđu boju, dok površina ne postane hrskava i ravnomjerno zapečena.

7. 07

   Zagrijavanje smjese mlijeka i šećera

   Za vrijeme pečenja mlijeko, šećer i griz pomiješati u loncu i uz miješanje polako zagrijavati dok se mlijeko ne počne blago zgušnjavati (ne pustiti da provri). Skloniti s vatre.

8. 08

   Prelijevanje mlijekom i ostavljanje da upije

   Toplu smjesu mlijeka odmah ravnomjerno preliti preko tek ispečenog tijesta. Pustiti da tijesto potpuno upije mlijeko (ostaviti da odstoji najmanje 30 minuta na sobnoj temperaturi).

9. 09

   Posuti pistacijama

   Potpuno natopljeno Sütlü Nuriye posuti sitno mljevenim pistaćima i poslužiti.