Sütlü Nuriye – Folhado turco tradicional embebido em leite

Preparação

1. 01

   Derreter a manteiga

   Derreta a manteiga completamente em uma panela pequena em fogo baixo e reserve.

2. 02

   Montar as camadas de yufka

   Unte uma forma retangular (aprox. 30x40 cm) com um pouco de manteiga derretida. Disponha as primeiras 6 folhas de yufka individualmente na forma e pincele cada folha finamente com manteiga derretida.

3. 03

   Polvilhar o recheio de nozes

   Distribua as nozes moídas uniformemente sobre a sexta camada de yufka.

4. 04

   Montar as camadas superiores

   Cubra com as 6 folhas de yufka restantes, pincelando cada folha novamente com manteiga derretida em camada fina. Pincele a camada superior generosamente com manteiga.

5. 05

   Cortar em losangos

   Com uma faca afiada, corte delicadamente o folhado em losangos ou quadrados (aprox. 3x4 cm), sem cortar completamente as camadas inferiores.

6. 06

   Assar até dourar

   Asse o folhado no forno pré-aquecido até dourar, até que a superfície esteja crocante e uniformemente dourada.

7. 07

   Aquecer a mistura de leite e açúcar

   Enquanto assa, misture o leite, o açúcar e a semolina em uma panela e aqueça lentamente, mexendo, até o leite engrossar levemente (não deixe ferver). Retire do fogo.

8. 08

   Regar com leite e deixar absorver

   Despeje imediatamente a mistura de leite morna uniformemente sobre o folhado recém-retirado do forno. Deixe o folhado absorver completamente o leite (deixe descansar por pelo menos 30 minutos em temperatura ambiente).

9. 09

   Polvilhar com pistache

   Polvilhe o Sütlü Nuriye encharcado com pistaches finamente moídos e sirva.