Sütlü Nuriye – Pâtisserie feuilletée traditionnelle turque imbibée de lait

Préparation

1. 01

   Faire fondre le beurre

   Faire fondre le beurre complètement dans une petite casserole à feu doux et réserver.

2. 02

   Superposer les couches de yufka

   Beurrer légèrement un moule rectangulaire (env. 30 x 40 cm) avec un peu de beurre fondu. Disposer les 6 premières feuilles de yufka une à une dans le moule et badigeonner chaque feuille d'une fine couche de beurre fondu.

3. 03

   Parsemer la garniture aux noix

   Répartir uniformément les noix moulues sur la sixième couche de yufka.

4. 04

   Superposer les couches supérieures

   Disposer les 6 feuilles de yufka restantes par-dessus, en badigeonnant chaque feuille d'une fine couche de beurre fondu. Badigeonner généreusement la dernière couche de beurre.

5. 05

   Couper en losanges

   À l'aide d'un couteau bien aiguisé, couper délicatement la pâtisserie en losanges ou en carrés (env. 3 x 4 cm), sans traverser complètement les couches inférieures.

6. 06

   Dorer au four

   Faire cuire la pâtisserie dans le four préchauffé jusqu'à ce qu'elle soit dorée, la surface croustillante et uniformément colorée.

7. 07

   Chauffer le mélange lait-sucre

   Pendant la cuisson, mélanger le lait, le sucre et la semoule dans une casserole et chauffer doucement en remuant, jusqu'à ce que le lait épaississe légèrement (ne pas faire bouillir). Retirer du feu.

8. 08

   Napper de lait et laisser imbiber

   Verser immédiatement le mélange de lait chaud de manière uniforme sur la pâtisserie tout juste sortie du four. Laisser la pâtisserie absorber complètement le lait (laisser reposer au moins 30 minutes à température ambiante).

9. 09

   Parsemer de pistaches

   Parsemer le Sütlü Nuriye imbibé de pistaches finement moulues et servir.