スリュトリュ・ヌリイェ ― 伝統的なトルコのミルク漬けパイ菓子

作り方

1. 01

   バターを溶かす

   小鍋にバターを入れ、弱火で完全に溶かして取り出しておく。

2. 02

   ユフカを重ねる

   長方形の型（約 30×40 cm）に溶かしバターを薄く塗る。最初の 6 枚のユフカを1枚ずつ型に敷き、それぞれに溶かしバターを薄く塗る。

3. 03

   くるみを振りかける

   挽いたクルミを六枚目のユフカの層の上に均一に散らす。

4. 04

   上層を重ねる

   残りの 6 枚のユフカを重ね、それぞれに溶かしバターを薄く塗る。最上層にはバターをたっぷり塗る。

5. 05

   ひし形に切る

   鋭いナイフで、下層を完全に切り離さないよう注意しながら、生地をひし形または正方形（約 3×4 cm）に切る。

6. 06

   黄金色に焼く

   予熱したオーブンで、表面がカリッと均一に焼き色がつくまで黄金色に焼く。

7. 07

   ミルクと砂糖の混合液を加熱する

   焼き上げ中に、鍋にミルク、砂糖、セモリナを混ぜ合わせ、かき混ぜながらゆっくり加熱し、ミルクがややとろみがついたら火から下ろす（沸騰させない）。

8. 08

   ミルクを注いで浸す

   温かいミルクの混合液を、オーブンから出したばかりの生地にすぐ均一にかける。生地がミルクを完全に吸い込むまで置く（室温で最低 30 分休ませる）。

9. 09

   ピスタチオを振りかける

   ミルクがしっかり染み込んだスリュトリュ・ヌリイェに、細かく挽いたピスタチオを振りかけて完成。