Sütlü Nuriye – Folhado turco tradicional embebido em leite

Preparação

1. 01

   Derreter a manteiga

   Derreter completamente a manteiga num tacho pequeno em lume baixo e reservar.

2. 02

   Sobrepor camadas de yufka

   Untar um tabuleiro retangular (aprox. 30x40 cm) com um pouco de manteiga derretida. Colocar as primeiras 6 folhas de yufka, uma a uma, no tabuleiro, pincelando cada folha com manteiga derretida em camada fina.

3. 03

   Polvilhar o recheio de nozes

   Distribuir uniformemente as nozes moídas sobre a sexta camada de yufka.

4. 04

   Sobrepor as camadas superiores

   Colocar as restantes 6 folhas de yufka por cima, pincelando cada folha novamente com manteiga derretida em camada fina. Pincelar generosamente a camada superior com manteiga.

5. 05

   Cortar em losangos

   Com uma faca afiada, cortar cuidadosamente o folhado em losangos ou quadrados (aprox. 3x4 cm), sem atravessar completamente as camadas inferiores.

6. 06

   Cozer até dourar

   Levar o folhado ao forno pré-aquecido e cozer até dourar, até que a superfície fique crocante e uniformemente dourada.

7. 07

   Aquecer a mistura de leite e açúcar

   Durante a cozedura, misturar o leite, o açúcar e a sêmola num tacho e aquecer lentamente em lume brando, mexendo sempre, até o leite engrossar ligeiramente (não deixar ferver). Retirar do fogo.

8. 08

   Regar com leite e deixar absorver

   Verter imediatamente a mistura de leite morna, de forma uniforme, sobre o folhado acabado de sair do forno. Deixar o folhado absorver completamente o leite (deixar repousar pelo menos 30 minutos à temperatura ambiente).

9. 09

   Polvilhar com pistácios

   Polvilhar o Sütlü Nuriye bem embebido com pistácios finamente moídos e servir.