쉬틀리 누리예 – 전통 터키식 우유 적신 페이스트리

조리 방법

1. 01

   버터 녹이기

   작은 냄비에 버터를 넣고 약한 불에서 완전히 녹인 뒤 불에서 내립니다.

2. 02

   유프카 겹겹이 쌓기

   직사각형 오븐 팬(약 30×40cm)에 녹인 버터를 얇게 바릅니다. 유프카 6장을 한 장씩 팬에 올리고, 매 장마다 녹인 버터를 얇게 발라줍니다.

3. 03

   호두 소 뿌리기

   곱게 간 호두를 여섯 번째 유프카 층 위에 고르게 뿌립니다.

4. 04

   윗층 쌓기

   나머지 유프카 6장을 위에 올리고, 매 장마다 녹인 버터를 얇게 발라줍니다. 맨 위층에는 버터를 넉넉히 발라줍니다.

5. 05

   마름모 모양으로 자르기

   날카로운 칼로 페이스트리를 마름모 또는 정사각형(약 3×4cm)으로 조심스럽게 자릅니다. 아래 층까지 완전히 자르지 않도록 합니다.

6. 06

   노릇노릇하게 굽기

   예열한 오븐에서 페이스트리 표면이 바삭하고 고르게 갈색이 될 때까지 굽습니다.

7. 07

   우유-설탕 혼합물 가열하기

   굽는 동안 냄비에 우유, 설탕, 세몰리나를 넣고 저으면서 약한 불로 천천히 가열하여 우유가 약간 걸쭉해지면 불에서 내립니다(끓이지 마세요).

8. 08

   우유를 부어 재우기

   오븐에서 갓 꺼낸 페이스트리 위에 따뜻한 우유 혼합물을 바로 고르게 부어줍니다. 페이스트리가 우유를 완전히 흡수할 때까지 실온에서 최소 30분간 그대로 둡니다.

9. 09

   피스타치오 뿌리기

   우유를 충분히 흡수한 쉬틀리 누리예 위에 곱게 간 피스타치오를 뿌려 서빙합니다.