Dolma – Traditionelle türkische gefüllte Paprika

Zubereitung

1. 01

   Schritt 01

   Die Paprikaschoten waschen. Den Stielansatz kreisförmig herausschneiden. Die Kerne und weißen Häute mit dem Finger oder einem kleinen Löffel entfernen. Die Paprikaschoten umgedreht zum Abtropfen beiseitestellen.

2. 02

   Mittlere Hitze, 4-5 Minuten

   Das Olivenöl in einer breiten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gewürfelten Zwiebeln zugeben und 4-5 Minuten anschwitzen, bis sie glasig sind.

3. 03

   mittlere Hitze

   Den gewaschenen Reis zugeben und 2 Minuten mit anschwitzen. Das Tomatenmark hinzufügen und 1 Minute weiter anschwitzen.

4. 04

   Mittlere Hitze, 2 Minuten

   Die gewürfelten Tomaten, Salz, Pfeffer, rotes Paprikapulver und getrocknete Minze zugeben. 2 Minuten garen. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen (5 Minuten).

5. 05

   Schritt 05

   Die gehackte Petersilie und den Dill unter die abgekühlte Füllung mischen. Der Reis in der Füllung sollte noch roh, aber feucht sein.

6. 06

   Schritt 06

   Die Paprikaschoten mit der Füllung füllen. Da der Reis beim Garen aufquillt, jede Paprikaschote höchstens zu 3/4 füllen. Oben ein kleines Tomatenscheibchen wie einen Deckel auflegen.

7. 07

   Schritt 07

   Die gefüllten Paprikaschoten aufrecht nebeneinander in den Topf setzen. In einem separaten Gefäß heißes Wasser, übriges Tomatenmark, Zucker, Zitronensaft und Olivenöl für die Sauce verrühren und in den Topf gießen. Die Flüssigkeit sollte bis zur Hälfte der Paprikaschoten reichen.

8. 08

   Niedrige Hitze, 40-45 Minuten

   Einen Teller auf die Paprikaschoten im Topf legen (verhindert das Umkippen). Deckel auflegen und aufkochen lassen. Nach dem Aufkochen die Hitze reduzieren und bei niedriger Hitze 40-45 Minuten schmoren lassen.

9. 09

   Schritt 09

   Nach Ende der Garzeit die Hitze ausschalten. Ohne den Deckel zu öffnen 15 Minuten ruhen lassen. Lauwarm oder bei Raumtemperatur mit Joghurt servieren.