Dolma – Pimentos Recheados Tradicionais Turcos

Preparação

1. 01

   Passo 01

   Lave os pimentos. Retire o pedúnculo fazendo um corte circular. Limpe as sementes e as membranas brancas do interior com o dedo ou com a ajuda de uma colher pequena. Vire os pimentos ao contrário e deixe escorrer.

2. 02

   Lume médio, 4-5 minutos

   Aqueça o azeite num lume médio numa frigideira larga. Junte as cebolas picadas e refogue durante 4-5 minutos, até ficarem translúcidas.

3. 03

   lume médio

   Junte o arroz lavado e refogue durante 2 minutos. Acrescente o concentrado de tomate e refogue mais 1 minuto.

4. 04

   Lume médio, 2 minutos

   Junte os tomates picados, o sal, a pimenta preta, o pimentão doce em pó e a hortelã seca. Cozinhe durante 2 minutos. Retire do lume e deixe arrefecer (5 minutos).

5. 05

   Passo 05

   Junte a salsa e o endro picados ao preparado morno e envolva. O preparado deve ter os grãos de arroz crus mas com uma textura húmida.

6. 06

   Passo 06

   Recheie os pimentos com o preparado. Como o arroz vai inchar durante a cozedura, encha cada pimento até no máximo 3/4 da sua capacidade. Coloque uma pequena rodela de tomate na parte superior como uma tampa.

7. 07

   Passo 07

   Disponha os pimentos recheados em pé, lado a lado, dentro da panela. Num recipiente à parte, misture a água a ferver, o restante concentrado de tomate, o açúcar, o sumo de limão e o azeite para o molho, e deite na panela. O líquido deve chegar a meio dos pimentos.

8. 08

   Lume brando, 40-45 minutos

   Cubra a panela com um prato (para evitar que os pimentos tombem). Tape e deixe ferver. Depois de levantar fervura, reduza o lume e cozinhe em lume brando durante 40-45 minutos.

9. 09

   Passo 09

   No final do tempo de cozedura, desligue o lume. Deixe repousar 15 minutos sem levantar a tampa. Sirva morno ou à temperatura ambiente, acompanhado de iogurte.