Dolma – Geleneksel Türk Biber Dolması

Hazırlanışı

1. 01

   Adım 01

   Biberleri yıkayın. Sap kısmını dairesel keserek çıkarın. İçindeki tohumları ve beyaz zarları parmağınızla veya küçük bir kaşık yardımıyla temizleyin. Biberleri ters çevirip süzülmeye bırakın.

2. 02

   Orta ateş, 4-5 dakika

   Geniş bir tavada zeytinyağını orta ateşte ısıtın. Doğranmış soğanları ekleyip 4-5 dakika, pembeleşene kadar kavurun.

3. 03

   Orta ateş

   Yıkanmış pirinci ekleyin ve 2 dakika kavurun. Domates salçasını ilave edip 1 dakika daha kavurun.

4. 04

   Orta ateş, 2 dakika

   Doğranmış domatesleri, tuz, karabiber, kırmızı toz biber ve kuru naneyi ekleyin. 2 dakika pişirin. Ocaktan alın ve ılınmaya bırakın (5 dakika).

5. 05

   Adım 05

   Ilınan harcın içine kıyılmış maydanoz ve dereotunu ekleyip karıştırın. Harç, pirinç pişmemiş ama nemli kıvamda olmalıdır.

6. 06

   Adım 06

   Biberleri harçla doldurun. Pirinç pişince şişeceği için her biberi en fazla 3/4 oranında doldurun. Üst kısmına küçük bir domates dilimi kapak gibi yerleştirin.

7. 07

   Adım 07

   Doldurulmuş biberleri dik olarak tencereye yan yana dizin. Ayrı bir kapta sıcak su, kalan domates salçası, toz şeker, limon suyu ve sos için zeytinyağını karıştırıp tencereye dökün. Sıvı, biberlerin yarısına gelmelidir.

8. 08

   Kısık ateş, 40-45 dakika

   Tencerenin üzerine bir tabak kapatın (biberlerin devrilmesini önler). Kapağını kapatın ve kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra ateşi kısın ve kısık ateşte 40-45 dakika pişirin.

9. 09

   Adım 09

   Pişirme süresi sonunda ateşi kapatın. Kapağı açmadan 15 dakika dinlendirin. Ilık veya oda sıcaklığında, yoğurt eşliğinde servis edin.