Name: Dolma – Tradicionalna turska punjena paprika
Total time: 90 min
Yield: 4
Ingredients: 8 kom. Zelena paprika za punjenje Srednje veličine, mesnata; 1 čaša Baldo riža Isprana i ocijeđena; 2 kom. Suhi luk Fino nasjeckana; 2 kom. rajčica Sitno narezan na kockice; 2 žlica Pasta od rajčice; 4 žlica Maslinovo ulje; 1 vezica Svježi peršin Fino sjeckani; yarım vezica Svježi kopar Fino sjeckani; 1 desertna žlica Sušena metvica; 1 desertna žlica Kristal šećer Za uravnoteženje kiselosti umaka; 1 žličica sol Za nadjev; yarım žličica crni papar; yarım žličica Mljevena crvena paprika; 2 čaša Vruća voda Za tekućinu za kuhanje; 1 kom. Limun Iscijediti za umak; 2 žlica Maslinovo ulje Za umak

Dolma – Tradicionalna turska punjena paprika

Jedno od najdugovječnijih domaćih jela turske kuhinje – zelene paprike punjene nadjevom od mljevenog mesa ili riže, kuhane na laganoj vatri u umaku od rajčice. Ovaj se klasični recept može pripremiti s maslinovim uljem ili s mesom, a pripravlja se od svježih paprika ljeti i poslužuje uz jogurt.

Trajanje90 minTežinaSrednjePorcije4kcal285

Otkrijte recepte i kuhajte besplatno.

Priprema

Korak 01
Operite paprike. Okruglim rezom odstranite peteljku. Očistite sjemenke i bijele opne prstom ili malom žlicom. Okrenite paprike naopako i ostavite da se ocijede.
Srednja vatra, 4-5 minuta
Na širokoj tavi zagrijte maslinovo ulje na srednjoj vatri. Dodajte nasjeckani luk i dinstajte 4-5 minuta, dok ne postane staklast.
srednja vatra
Dodajte ispranu rižu i dinstajte 2 minute. Dodajte koncentrat rajčice i dinstajte još 1 minutu.
Srednja vatra, 2 minute
Dodajte nasjeckanu rajčicu, sol, papar, mljevenu crvenu papriku i sušenu metvicu. Kuhajte 2 minute. Maknite s vatre i ostavite da se ohladi (5 minuta).
Korak 05
U mlaki nadjev dodajte nasjeckani peršin i kopar te promiješajte. Nadjev treba biti takav da riža nije kuhana, ali je vlažna.
Korak 06
Napunite paprike nadjevom. Budući da će riža nabubriti tijekom kuhanja, svaku papriku napunite najviše do 3/4. Na vrh stavite mali komadić rajčice kao poklopac.
Korak 07
Napunene paprike uspravno posložite jednu do druge u lonac. U zasebnoj posudi pomiješajte vruću vodu, preostali koncentrat rajčice, šećer u prahu, limunov sok i maslinovo ulje za umak te prelijte u lonac. Tekućina treba dosezati do pola paprika.
Lagana vatra, 40-45 minuta
Prekrijte lonac tanjurom (kako paprike ne bi pale). Poklopite i pustite da prokuha. Nakon što provri, smanjite vatru i kuhajte na laganoj vatri 40-45 minuta.
Korak 09
Nakon isteka vremena kuhanja isključite vatru. Ostavite da odstoji 15 minuta bez otvaranja poklopca. Poslužite mlako ili na sobnoj temperaturi, uz jogurt.

Jezik

Dolma – Tradicionalna turska punjena paprika

Nutritivne vrijednosti

Sastojci

Priprema

Korak 01

Srednja vatra, 4-5 minuta

srednja vatra

Srednja vatra, 2 minute

Korak 05

Korak 06

Korak 07

Lagana vatra, 40-45 minuta

Korak 09

Otvori recept u EatSen