Dolma – Tradycyjna turecka papryka faszerowana

Przygotowanie

1. 01

   Krok 01

   Umyj papryki. Wytnij szypułkę okrężnym nacięciem. Usuń nasiona i białe błonki palcami lub za pomocą małej łyżeczki. Odwróć papryki do góry dnem i odstaw do odsączenia.

2. 02

   Średni ogień, 4-5 minut

   Rozgrzej oliwę z oliwek na szerokiej patelni na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę i smaż 4-5 minut, aż się zeszkli.

3. 03

   średni ogień

   Dodaj umyty ryż i smaż 2 minuty. Dodaj koncentrat pomidorowy i smaż jeszcze 1 minutę.

4. 04

   Średni ogień, 2 minuty

   Dodaj posiekane pomidory, sól, pieprz, paprykę w proszku i suszoną miętę. Gotuj 2 minuty. Zdejmij z ognia i odstaw do ostygnięcia (5 minut).

5. 05

   Krok 05

   Do ostudzonego farszu dodaj posiekaną pietruszkę i koperek, wymieszaj. Farsz powinien mieć surowy, ale wilgotny ryż.

6. 06

   Krok 06

   Napełnij papryki farszem. Ponieważ ryż zwiększa objętość podczas gotowania, napełnij każdą paprykę maksymalnie do 3/4 wysokości. Na wierzch nałóż mały plasterek pomidora jak pokrywkę.

7. 07

   Krok 07

   Ułóż faszerowane papryki pionowo w garnku, jedna obok drugiej. W osobnym naczyniu wymieszaj gorącą wodę, pozostały koncentrat pomidorowy, cukier, sok z cytryny i oliwę z oliwek na sos, a następnie wlej do garnka. Płyn powinien sięgać do połowy wysokości papryk.

8. 08

   Mały ogień, 40-45 minut

   Na wierzch garnka nałóż talerz (zapobiegnie przewracaniu się papryk). Przykryj pokrywką i doprowadź do wrzenia. Po zagotowaniu zmniejsz ogień i duś na małym ogniu przez 40-45 minut.

9. 09

   Krok 09

   Po zakończeniu czasu gotowania wyłącz ogień. Odstaw na 15 minut bez zdejmowania pokrywki. Podawaj na ciepło lub w temperaturze pokojowej, z jogurtem.