Dolma – Pimientos rellenos tradicionales turcos

Preparación

1. 01

   Paso 01

   Lave los pimientos. Retire el tallo haciendo un corte circular. Limpie las semillas y las membranas blancas del interior con el dedo o con la ayuda de una cucharita. Voltee los pimientos y déjelos escurrir.

2. 02

   Fuego medio, 4-5 minutos

   Caliente el aceite de oliva en un sartén amplio a fuego medio. Agregue las cebollas picadas y sofría durante 4-5 minutos, hasta que se ablanden.

3. 03

   fuego medio

   Agregue el arroz lavado y sofría durante 2 minutos. Añada la pasta de tomate y sofría 1 minuto más.

4. 04

   Fuego medio, 2 minutos

   Agregue los tomates picados, la sal, la pimienta negra, el pimentón rojo en polvo y la menta seca. Cocine durante 2 minutos. Retire del fuego y deje entibiar (5 minutos).

5. 05

   Paso 05

   Añada el perejil y el eneldo picados al relleno entibiado y mezcle. El relleno debe quedar con el arroz crudo pero húmedo.

6. 06

   Paso 06

   Rellene los pimientos con el relleno. Como el arroz se hincha al cocinarse, llene cada pimiento como máximo hasta 3/4 de su capacidad. Coloque una rodajita de tomate en la parte superior a modo de tapa.

7. 07

   Paso 07

   Coloque los pimientos rellenos de pie, uno junto al otro, en la olla. En un recipiente aparte, mezcle el agua caliente, la pasta de tomate restante, el azúcar, el jugo de limón y el aceite de oliva para la salsa, y viértalo en la olla. El líquido debe llegar hasta la mitad de los pimientos.

8. 08

   Fuego bajo, 40-45 minutos

   Cubra la olla con un plato (esto evita que los pimientos se volteen). Tape y lleve a hervor. Una vez que hierva, baje el fuego y cocine a fuego bajo durante 40-45 minutos.

9. 09

   Paso 09

   Al finalizar el tiempo de cocción, apague el fuego. Deje reposar sin destapar durante 15 minutos. Sirva tibio o a temperatura ambiente, acompañado de yogur.