Dolma – 传统土耳其酿青椒

做法

1. 01

   步骤 01

   将青椒洗净。以圆形切口去除蒂部。用手指或小勺清除内部的籽和白色筋膜。将青椒倒扣沥干。

2. 02

   中火，4-5分钟

   在宽底锅中将橄榄油用中火加热。加入切碎的洋葱，翻炒4-5分钟至变软透明。

3. 03

   中火

   加入洗净的米翻炒2分钟。加入番茄膏再翻炒1分钟。

4. 04

   中火，2分钟

   加入切碎的番茄、盐、黑胡椒、红辣椒粉和干薄荷。煮2分钟。离火放凉（5分钟）。

5. 05

   步骤 05

   在放凉的馅料中加入切碎的欧芹和莳萝，搅拌均匀。馅料应保持米粒未熟但湿润的状态。

6. 06

   步骤 06

   用馅料填满青椒。由于米在烹煮时会膨胀，每个青椒最多填至3/4满。在顶部放一小片番茄片作为盖子。

7. 07

   步骤 07

   将酿好的青椒竖直并排码入锅中。在单独的容器中混合热水、剩余的番茄膏、白糖、柠檬汁和用于酱汁的橄榄油，倒入锅中。液体应达到青椒高度的一半。

8. 08

   小火，40-45分钟

   在锅上盖一个盘子（防止青椒倾倒）。盖上锅盖，大火烧开。烧开后转小火，小火焖煮40-45分钟。

9. 09

   步骤 09

   烹煮时间结束后关火。不开盖静置15分钟。温热或室温下搭配酸奶食用。