Dolma – Poivrons farcis traditionnels turcs

Préparation

1. 01

   Étape 01

   Lavez les poivrons. Retirez le pédoncule en effectuant une coupe circulaire. Éliminez les graines et les membranes blanches à l'aide d'un doigt ou d'une petite cuillère. Retournez les poivrons et laissez-les égoutter.

2. 02

   Feu moyen, 4-5 minutes

   Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez les oignons émincés et faites revenir 4-5 minutes, jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.

3. 03

   feu moyen

   Ajoutez le riz lavé et faites revenir 2 minutes. Incorporez le concentré de tomates et laissez revenir encore 1 minute.

4. 04

   Feu moyen, 2 minutes

   Ajoutez les tomates émincées, le sel, le poivre, le piment rouge en poudre et la menthe séchée. Laissez cuire 2 minutes. Retirez du feu et laissez tiédir (5 minutes).

5. 05

   Étape 05

   Incorporez le persil et l'aneth ciselés dans la farce tiédie et mélangez. La farce doit être humide mais le riz doit rester cru.

6. 06

   Étape 06

   Garnissez les poivrons avec la farce. Le riz gonflant à la cuisson, ne remplissez chaque poivron qu'aux 3/4 maximum. Disposez une petite tranche de tomate sur le dessus comme un couvercle.

7. 07

   Étape 07

   Rangez les poivrons farcis debout, côte à côte, dans la casserole. Dans un récipient séparé, mélangez l'eau chaude, le concentré de tomates restant, le sucre, le jus de citron et l'huile d'olive pour la sauce, puis versez dans la casserole. Le liquide doit arriver à mi-hauteur des poivrons.

8. 08

   Feu doux, 40-45 minutes

   Posez une assiette sur les poivrons dans la casserole (pour éviter qu'ils ne se renversent). Couvrez avec le couvercle et portez à ébullition. Une fois à ébullition, réduisez le feu et laissez mijoter à feu doux 40-45 minutes.

9. 09

   Étape 09

   Une fois le temps de cuisson écoulé, éteignez le feu. Laissez reposer 15 minutes sans ouvrir le couvercle. Servez tiède ou à température ambiante, accompagné de yaourt.