Dolma – Tradicionalna turska punjena paprika

Priprema

1. 01

   Korak 01

   Operite paprike. Izvadite peteljku kružnim rezom. Očistite sjemenke i bijele opne prstima ili uz pomoć male kašike. Okrenite paprike naopako i ostavite da se ocijede.

2. 02

   Srednja vatra, 4-5 minuta

   U širokom tiganju zagrijte maslinovo ulje na srednjoj vatri. Dodajte nasjeckani luk i dinstajte 4-5 minuta, dok ne omekša.

3. 03

   umjerena vatra

   Dodajte oprani pirinač i dinstajte 2 minute. Dodajte paradajz pastu i dinstajte još 1 minutu.

4. 04

   Srednja vatra, 2 minuta

   Dodajte nasjeckani paradajz, so, biber, crvenu mljevenu papriku i suhu nanu. Kuhajte 2 minute. Sklonite s vatre i ostavite da se ohladi (5 minuta).

5. 05

   Korak 05

   U mlaki fil dodajte nasjeckani peršun i kopar te promiješajte. Fil treba biti vlažan, ali pirinač ne smije biti skuhan.

6. 06

   Korak 06

   Napunite paprike filom. Budući da će pirinač nabubriti tokom kuhanja, svaku papriku napunite najviše do 3/4. Na vrh stavite mali komadić paradajza kao poklopac.

7. 07

   Korak 07

   Punjene paprike poredajte uspravno u lonac jednu do druge. U zasebnoj posudi pomiješajte vrelu vodu, preostalu paradajz pastu, šećer, limunov sok i maslinovo ulje za sos, pa prelijte u lonac. Tečnost treba da doseže do pola paprika.

8. 08

   Lagana vatra, 40-45 minuta

   Pokrijte lonac tanjirom (da spriječite prevrtanje paprika). Zatvorite poklopac i pustite da provri. Nakon ključanja smanjite vatru i kuhajte na laganoj vatri 40-45 minuta.

9. 09

   Korak 09

   Po isteku vremena kuhanja isključite vatru. Ostavite da odstoji 15 minuta bez otvaranja poklopca. Servirajte mlako ili na sobnoj temperaturi, uz jogurt.