Долма – Традиционный турецкий фаршированный перец

Приготовление

1. 01

   Шаг 01

   Вымойте перцы. Вырежьте плодоножку по кругу. Удалите семена и белые перегородки пальцами или с помощью маленькой ложки. Переверните перцы и дайте стечь воде.

2. 02

   Средний огонь, 4-5 минут

   В широкой сковороде разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и обжаривайте 4-5 минут до прозрачности.

3. 03

   средний огонь

   Добавьте промытый рис и обжаривайте 2 минуты. Добавьте томатную пасту и обжаривайте ещё 1 минуту.

4. 04

   Средний огонь, 2 минуты

   Добавьте нарезанные помидоры, соль, чёрный перец, молотую паприку и сушёную мяту. Готовьте 2 минуты. Снимите с огня и дайте остыть (5 минут).

5. 05

   Шаг 05

   В остывшую начинку добавьте нарезанные петрушку и укроп, перемешайте. Начинка должна быть с сырым, но влажным рисом.

6. 06

   Шаг 06

   Наполните перцы начинкой. Поскольку рис разбухнет при варке, заполняйте каждый перец не более чем на 3/4. Сверху положите маленький кружок помидора как крышечку.

7. 07

   Шаг 07

   Поставьте фаршированные перцы вертикально в кастрюлю, плотно друг к другу. В отдельной ёмкости смешайте горячую воду, оставшуюся томатную пасту, сахар, лимонный сок и оливковое масло для соуса, затем влейте в кастрюлю. Жидкость должна доходить до половины перцев.

8. 08

   Слабый огонь, 40-45 минут

   Накройте кастрюлю тарелкой (чтобы перцы не опрокинулись). Закройте крышкой и доведите до кипения. После закипания убавьте огонь и томите на слабом огне 40-45 минут.

9. 09

   Шаг 09

   По окончании времени приготовления выключите огонь. Не открывая крышку, дайте настояться 15 минут. Подавайте тёплым или при комнатной температуре с йогуртом.