Dolma – Traditionele Turkse Vulpaprika's

Bereiding

1. 01

   Stap 01

   Was de paprika's. Verwijder het steeltje met een cirkelvormige snede. Maak de zaadlijsten en de witte vliesjes schoon met je vingers of met behulp van een klein lepel. Keer de paprika's om en laat ze uitlekken.

2. 02

   Medium vuur, 4-5 minuten

   Verhit de olijfolie in een brede pan op medium vuur. Voeg de gesnipperde uien toe en fruit 4-5 minuten, tot ze glazig zijn.

3. 03

   middelhoog vuur

   Voeg de gewassen rijst toe en fruit 2 minuten. Voeg de tomatenpuree toe en fruit nog 1 minuut.

4. 04

   Medium vuur, 2 minuten

   Voeg de gesnipperde tomaten, zout, peper, paprikapoeder en gedroogde munt toe. 2 minuten laten garen. Van het vuur halen en laten afkoelen (5 minuten).

5. 05

   Stap 05

   Voeg de fijngehakte peterselie en dille toe aan de afgekoelde vulling en meng goed. De vulling moet nog rauw zijn, maar wel vochtig aanvoelen.

6. 06

   Stap 06

   Vul de paprika's met de vulling. Vul elke paprika maximaal voor 3/4, omdat de rijst tijdens het garen zal zwellen. Leg een klein plakje tomaat als deksel bovenop.

7. 07

   Stap 07

   Schik de gevulde paprika's rechtop naast elkaar in de pan. Meng in een aparte kom het hete water, de resterende tomatenpuree, de suiker, het citroensap en de olijfolie voor de saus, en giet dit in de pan. Het vocht moet tot de helft van de paprika's reiken.

8. 08

   Laag vuur, 40-45 minuten

   Leg een bord op de paprika's (voorkomt dat ze omvallen). Doe het deksel op de pan en breng aan de kook. Na het koken het vuur laag zetten en op laag vuur 40-45 minuten laten garen.

9. 09

   Stap 09

   Zet het vuur uit na de gaartijd. Laat 15 minuten rusten met het deksel erop. Serveer lauw of op kamertemperatuur, met yoghurt.