Ντολμά – Παραδοσιακοί Τουρκικοί Γεμιστοί Πιπεριές

Εκτέλεση

1. 01

   Βήμα 01

   Πλύντε τις πιπεριές. Αφαιρέστε το κοτσάνι κόβοντας κυκλικά. Καθαρίστε τους σπόρους και τις λευκές μεμβράνες στο εσωτερικό με το δάχτυλό σας ή με τη βοήθεια ενός μικρού κουταλιού. Γυρίστε τις πιπεριές ανάποδα και αφήστε τις να στραγγίσουν.

2. 02

   Μέτρια φωτιά, 4-5 λεπτά

   Σε ένα φαρδύ τηγάνι, ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και σοτάρετε για 4-5 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν ελαφρώς.

3. 03

   μέτρια φωτιά

   Προσθέστε το πλυμένο ρύζι και σοτάρετε για 2 λεπτά. Προσθέστε την πάστα ντομάτας και σοτάρετε για 1 λεπτό ακόμα.

4. 04

   Μέτρια φωτιά, 2 λεπτά

   Προσθέστε τις ψιλοκομμένες ντομάτες, το αλάτι, το πιπέρι, την πάπρικα και την αποξηραμένη μέντα. Μαγειρέψτε για 2 λεπτά. Αποσύρετε από τη φωτιά και αφήστε να χλιαθεί (5 λεπτά).

5. 05

   Βήμα 05

   Προσθέστε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και τον άνηθο στη χλιαρή γέμιση και ανακατέψτε. Η γέμιση πρέπει να έχει ρύζι ωμό αλλά υγρή υφή.

6. 06

   Βήμα 06

   Γεμίστε τις πιπεριές με τη γέμιση. Επειδή το ρύζι θα φουσκώσει κατά το μαγείρεμα, γεμίστε κάθε πιπεριά το πολύ στα 3/4. Τοποθετήστε μια μικρή φέτα ντομάτας στο πάνω μέρος σαν καπάκι.

7. 07

   Βήμα 07

   Στοίχτε τις γεμιστές πιπεριές όρθιες, δίπλα-δίπλα, στην κατσαρόλα. Σε ένα ξεχωριστό σκεύος, ανακατέψτε το ζεστό νερό, την υπόλοιπη πάστα ντομάτας, τη ζάχαρη, τον χυμό λεμονιού και το ελαιόλαδο για τη σάλτσα και ρίξτε τα στην κατσαρόλα. Το υγρό πρέπει να φτάνει στη μέση των πιπεριών.

8. 08

   Χαμηλή φωτιά, 40-45 λεπτά

   Καλύψτε την κατσαρόλα με ένα πιάτο (για να μην ανατραπούν οι πιπεριές). Κλείστε το καπάκι και αφήστε να βράσει. Αφού βράσει, χαμηλώστε τη φωτιά και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 40-45 λεπτά.

9. 09

   Βήμα 09

   Στο τέλος του χρόνου μαγειρέματος, σβήστε τη φωτιά. Αφήστε να ξεκουραστεί για 15 λεπτά χωρίς να ανοίξετε το καπάκι. Σερβίρετε χλιαρό ή σε θερμοκρασία δωματίου, με γιαούρτι.