Dolma – Speca të Mbushur Tradicionalë Turq

Përgatitja

1. 01

   Hapi 01

   Lani specat. Hiqni bishtin duke prerë rrethore. Pastroni farat dhe membranat e bardha me gisht ose me një lugë të vogël. Ktheni specat kokëposhtë dhe lërini të kullohen.

2. 02

   Zjarr i mesëm, 4-5 minuta

   Një tigan të gjerë, ngrohni vajin e ullirit në zjarr të mesëm. Shtoni qepët e prera dhe skuqini për 4-5 minuta, derisa të zbuten dhe të marrin ngjyrë rozë.

3. 03

   zjarr i mesëm

   Shtoni orizin e larë dhe skuqeni për 2 minuta. Shtoni pastën e domatesit dhe skuqeni 1 minutë më shumë.

4. 04

   Zjarr i mesëm, 2 minuta

   Shtoni domatet e prera, kripën, biberin e zi, biberin e kuq në pluhur dhe mentën e thatë. Gatuani për 2 minuta. Hiqeni nga zjarri dhe lëreni të ftohet (5 minuta).

5. 05

   Hapi 05

   Në harçin e ftohur shtoni majdanozin dhe dillin e grirë dhe përzieni. Harçi duhet të ketë oriz të papjekur por me konsistencë të lagësht.

6. 06

   Hapi 06

   Mbushni specat me harç. Meqenëse orizi fryhet kur piqet, mbushni secilin speç jo më shumë se 3/4 e vëllimit. Vendosni një fetë të vogël domati në pjesën e sipërme si kapak.

7. 07

   Hapi 07

   Rreshtoni specat e mbushura në pozicion të drejtë anash në një tenxhere. Në një enë tjetër përzieni ujin e ngrohtë, pastën e mbetur të domatesit, sheqerin pluhur, lëngun e limonit dhe vajin e ullirit për sosin, dhe hidheni në tenxhere. Lëngu duhet të arrijë deri në gjysmën e specave.

8. 08

   Zjarr i ulët, 40-45 minuta

   Vendosni një pjatë mbi tenxhere (parandalon rrëzimin e specave). Mbyllni me kapak dhe lini të vlojë. Pasi të vlojë, ulni zjarrin dhe gatuani në zjarr të ulët për 40-45 minuta.

9. 09

   Hapi 09

   Në fund të kohës së gatimit, fikni zjarrin. Lëreni të pushojë 15 minuta pa hapur kapakun. Shërbejeni të ngrohtë ose në temperaturë dhome, me kos.