Bước 01
Rửa sạch ớt. Cắt bỏ cuống theo đường tròn. Dùng ngón tay hoặc thìa nhỏ lấy hết hạt và màng trắng bên trong. Úp ngược ớt xuống để ráo nước.
EatSen · Công thức
Dolma – Ớt Nhồi Truyền Thống Thổ Nhĩ Kỳ
Một trong những món ăn gia đình lâu đời nhất của ẩm thực Thổ Nhĩ Kỳ, gồm ớt chuông xanh nhồi nhân gạo có hoặc không có thịt bằm, nấu lửa riu trong sốt cà chua. Món ăn kinh điển này có thể chế biến kiểu dầu ô liu (không thịt) hoặc có thịt, thường dùng ớt tươi vào mùa hè và ăn kèm với sữa chua.
Thời gian90 phútĐộ khóTrung bìnhKhẩu phần4kcal285
Khám phá công thức và nấu ăn miễn phí.
Dinh dưỡng
mỗi khẩu phần
285kcal
6 g
Protein42 g
Carbohydrate10 g
Chất béo5 gChất xơ
4 Khẩu phần
Toàn bộ công thức1.140 kcal
Nguyên liệu
4 Khẩu phầnCách làm
Lửa vừa, 4-5 phút
Đun nóng dầu ô liu trong chảo rộng ở lửa vừa. Cho hành tây băm vào xào 4-5 phút đến khi hành chuyển màu hồng nhạt.
lửa vừa
Cho gạo đã rửa vào xào 2 phút. Thêm tương cà chua, xào thêm 1 phút nữa.
Lửa vừa, 2 phút
Thêm cà chua cắt nhỏ, muối, tiêu, bột ớt đỏ và bạc hà khô. Nấu 2 phút. Tắt bếp và để nguội bớt (5 phút).
Bước 05
Cho ngò tây và thì là băm vào phần nhân đã nguội bớt, trộn đều. Nhân phải ở trạng thái gạo chưa chín nhưng đủ ẩm.
Bước 06
Nhồi nhân vào ớt. Vì gạo sẽ nở khi chín nên chỉ nhồi tối đa 3/4 mỗi quả. Đặt một lát cà chua nhỏ lên miệng ớt như nắp đậy.
Bước 07
Xếp ớt đã nhồi thẳng đứng, sát nhau vào nồi. Ở một bát riêng, trộn nước nóng, phần tương cà chua còn lại, đường, nước cốt chanh và dầu ô liu cho phần sốt, rồi đổ vào nồi. Mức nước phải ngập khoảng một nửa chiều cao ớt.
Lửa nhỏ, 40-45 phút
Đặt một chiếc đĩa lên trên ớt trong nồi (để ớt không bị đổ). Đậy nắp và đun sôi. Sau khi sôi, hạ lửa nhỏ và nấu liu riu trong 40-45 phút.
Bước 09
Hết thời gian nấu, tắt bếp. Để yên 15 phút mà không mở nắp. Dùng khi còn ấm hoặc ở nhiệt độ phòng, ăn kèm sữa chua.
Mở công thức trong EatSen
Lưu và nấu ăn miễn phí