Dolma – Pimientos rellenos tradicionales turcos

Preparación

1. 01

   Paso 01

   Lave los pimientos. Retire el tallo cortando en círculo. Limpie las semillas y las membranas blancas del interior con el dedo o con ayuda de una cucharita. Dele la vuelta a los pimientos y déjelos escurrir.

2. 02

   Fuego medio, 4-5 minutos

   Caliente el aceite de oliva en una sartén amplia a fuego medio. Añada la cebolla picada y rehogue durante 4-5 minutos, hasta que se dore.

3. 03

   fuego medio

   Añada el arroz lavado y rehogue durante 2 minutos. Incorpore la pasta de tomate y rehogue 1 minuto más.

4. 04

   Fuego medio, 2 minutos

   Añada el tomate picado, la sal, la pimienta negra, el pimentón y la menta seca. Cocine durante 2 minutos. Retire del fuego y deje templar (5 minutos).

5. 05

   Paso 05

   Añada el perejil y el eneldo picados al relleno templado y mezcle. El relleno debe quedar con el arroz crudo pero húmedo.

6. 06

   Paso 06

   Rellene los pimientos con la mezcla. Como el arroz se hinchará al cocinarse, rellene cada pimiento como máximo hasta 3/4 de su capacidad. Coloque una rodaja pequeña de tomate a modo de tapa en la parte superior.

7. 07

   Paso 07

   Coloque los pimientos rellenos de pie, uno junto a otro, en la cazuela. En un recipiente aparte, mezcle el agua caliente, el resto de la pasta de tomate, el azúcar, el zumo de limón y el aceite de oliva para la salsa, y viértalo en la cazuela. El líquido debe llegar hasta la mitad de los pimientos.

8. 08

   Fuego lento, 40-45 minutos

   Cubra la cazuela con un plato (evita que los pimientos se vuelquen). Tape y lleve a ebullición. Una vez que hierva, baje el fuego y cocine a fuego lento durante 40-45 minutos.

9. 09

   Paso 09

   Al finalizar el tiempo de cocción, apague el fuego. Deje reposar 15 minutos sin destapar. Sirva templado o a temperatura ambiente, acompañado de yogur.