Dolma – Tradicionalna turska punjena paprika

Припрема

1. 01

   Корак 01

   Operite paprike. Izvadite peteljku kružnim rezom. Očistite semenke i bele membrane prstima ili pomoću male kašike. Okrenite paprike naopako i ostavite da se ocede.

2. 02

   Srednja vatra, 4-5 minuta

   U širokom tiganju zagrejte maslinovo ulje na srednjoj vatri. Dodajte seckani luk i dinstajte 4-5 minuta dok ne omekša i dobije ružičastu boju.

3. 03

   srednja vatra

   Dodajte opran pirinač i dinstajte 2 minuta. Dodajte paradajz pelat i dinstajte još 1 minut.

4. 04

   Srednja vatra, 2 minuta

   Dodajte seckani paradajz, so, biber, mlevenu crvenu papriku i suvu nanu. Kuvajte 2 minuta. Sklonite sa vatre i ostavite da se ohladi (5 minuta).

5. 05

   Корак 05

   U prohlađeni nadev dodajte seckani peršun i mirođiju i promešajte. Nadev treba da bude sa sirovim pirinačem, ali vlažan po konzistenciji.

6. 06

   Корак 06

   Napunite paprike nadevom. Pošto će pirinač nabubriti tokom kuvanja, napunite svaku papriku najviše do 3/4. Na vrh stavite krišku paradajza kao poklopac.

7. 07

   Корак 07

   Punjene paprike postavite uspravno u šerpu, jednu do druge. U posebnoj posudi pomešajte toplu vodu, preostali paradajz pelat, šećer, limunov sok i maslinovo ulje za sos, pa prelijte u šerpu. Tečnost treba da doseže do polovine paprika.

8. 08

   Lagana vatra, 40-45 minuta

   Pokrijte šerpu tanjirom (da sprečite paprike da se prevrnu). Zatvorite poklopac i pustite da provri. Nakon ključanja smanjite vatru i kuvajte na laganoj vatri 40-45 minuta.

9. 09

   Корак 09

   Nakon isteka vremena kuvanja isključite vatru. Ostavite da odstoji 15 minuta bez otvaranja poklopca. Služite mlako ili na sobnoj temperaturi, uz jogurt.