Dolma – Dolma Paprika Tradisional Turki

Cara memasak

1. 01

   Langkah 01

   Cuci paprika. Lepaskan bagian tangkai dengan memotong secara melingkar. Bersihkan biji dan selaput putih di dalamnya menggunakan jari atau bantuan sendok kecil. Balikkan paprika dan biarkan hingga tiris.

2. 02

   Api sedang, 4-5 menit

   Panaskan minyak zaitun dalam wajan besar dengan api sedang. Tambahkan bawang bombay yang sudah dipotong dan tumis selama 4-5 menit hingga layu dan berubah warna.

3. 03

   api sedang

   Tambahkan beras yang sudah dicuci dan tumis selama 2 menit. Tambahkan pasta tomat dan tumis selama 1 menit lagi.

4. 04

   Api sedang, 2 menit

   Tambahkan tomat yang sudah dipotong, garam, merica, bubuk cabai merah, dan daun mint kering. Masak selama 2 menit. Angkat dari api dan biarkan hingga hangat (5 menit).

5. 05

   Langkah 05

   Tambahkan peterseli dan adas manis yang sudah dicincang ke dalam isian yang sudah hangat, lalu aduk rata. Isian harus dalam kondisi beras belum matang tetapi lembap.

6. 06

   Langkah 06

   Isi paprika dengan campuran isian. Karena beras akan mengembang saat matang, isi setiap paprika maksimal 3/4 bagian. Letakkan sepotong kecil tomat di bagian atas seperti tutup.

7. 07

   Langkah 07

   Susun paprika yang sudah diisi secara tegak di dalam panci, berdampingan satu sama lain. Dalam wadah terpisah, campurkan air panas, sisa pasta tomat, gula pasir, air lemon, dan minyak zaitun untuk saus, lalu tuangkan ke dalam panci. Cairan harus mencapai setengah tinggi paprika.

8. 08

   Api kecil, 40-45 menit

   Tutup bagian atas panci dengan piring (untuk mencegah paprika terjatuh). Tutup panci dan biarkan hingga mendidih. Setelah mendidih, kecilkan api dan masak dengan api kecil selama 40-45 menit.

9. 09

   Langkah 09

   Setelah waktu memasak selesai, matikan api. Diamkan selama 15 menit tanpa membuka tutup. Sajikan dalam keadaan hangat atau suhu ruang, bersama yogurt.