Dolma – Pimentão Recheado Tradicional Turco

Preparação

1. 01

   Passo 01

   Lave os pimentões. Retire a parte do cabo com um corte circular. Limpe as sementes e as membranas brancas do interior com o dedo ou com a ajuda de uma pequena colher. Vire os pimentões de cabeça para baixo e deixe escorrer.

2. 02

   Fogo médio, 4-5 minutos

   Aqueça o azeite em fogo médio em uma frigideira grande. Adicione as cebolas picadas e refogue por 4-5 minutos, até dourarem levemente.

3. 03

   fogo médio

   Adicione o arroz lavado e refogue por 2 minutos. Acrescente o extrato de tomate e refogue por mais 1 minuto.

4. 04

   Fogo médio, 2 minutos

   Adicione os tomates picados, sal, pimenta-do-reino, páprica e hortelã seca. Cozinhe por 2 minutos. Retire do fogo e deixe amornar (5 minutos).

5. 05

   Passo 05

   Adicione a salsinha e o endro picados ao recheio morno e misture. O recheio deve estar com o arroz cru, porém úmido.

6. 06

   Passo 06

   Recheie os pimentões com o recheio. Como o arroz vai inchar ao cozinhar, preencha cada pimentão no máximo até 3/4 da capacidade. Coloque uma pequena fatia de tomate na parte superior como uma tampa.

7. 07

   Passo 07

   Arrume os pimentões recheados em pé, lado a lado, na panela. Em um recipiente separado, misture a água quente, o extrato de tomate restante, o açúcar, o suco de limão e o azeite para o molho, e despeje na panela. O líquido deve chegar até a metade dos pimentões.

8. 08

   Fogo baixo, 40-45 minutos

   Cubra a panela com um prato (para evitar que os pimentões tombem). Tampe a panela e deixe ferver. Após ferver, abaixe o fogo e cozinhe em fogo baixo por 40-45 minutos.

9. 09

   Passo 09

   Ao final do tempo de cozimento, desligue o fogo. Deixe descansar por 15 minutos sem abrir a tampa. Sirva morno ou em temperatura ambiente, acompanhado de iogurte.