โดลมา – พริกหยวกยัดไส้แบบดั้งเดิมของตุรกี

วิธีทำ

1. 01

   ขั้นตอน 01

   ล้างพริกหยวกให้สะอาด ตัดขั้วออกโดยตัดเป็นวงกลม คว้านเมล็ดและเยื่อสีขาวด้านในออกด้วยนิ้วมือหรือใช้ช้อนเล็กช่วย ทำความสะอาดให้หมด คว่ำพริกหยวกลงเพื่อสะเด็ดน้ำ

2. 02

   ไฟกลาง, 4-5 นาที

   ตั้งกระทะก้นกว้าง ใส่น้ำมันมะกอก ตั้งไฟกลาง รอให้ร้อน ใส่หอมใหญ่สับลงผัด 4-5 นาที จนเริ่มใส

3. 03

   ไฟกลาง

   ใส่ข้าวที่ล้างแล้วลงไปผัด 2 นาที ใส่ซอสมะเขือเทศเข้มข้นลงไปผัดต่ออีก 1 นาที

4. 04

   ไฟกลาง, 2 นาที

   ใส่มะเขือเทศหั่น เกลือ พริกไทยดำ พริกป่น และสะระแหน่แห้ง ปรุงต่อ 2 นาที ยกออกจากเตา พักให้เย็นลง (5 นาที)

5. 05

   ขั้นตอน 05

   ใส่ผักชีฝรั่งและผักชีลาวสับลงในไส้ที่เย็นลงแล้ว คลุกให้เข้ากัน ไส้ควรมีลักษณะข้าวสุกๆ ดิบๆ แต่ยังมีความชื้นอยู่

6. 06

   ขั้นตอน 06

   ยัดไส้ลงในพริกหยวก เนื่องจากข้าวจะพองตัวเมื่อสุก ให้ยัดไส้ไม่เกิน 3/4 ของพริกแต่ละลูก วางมะเขือเทศหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ปิดด้านบนเหมือนฝา

7. 07

   ขั้นตอน 07

   เรียงพริกหยวกที่ยัดไส้แล้วในหม้อในแนวตั้ง วางชิดกัน ในภาชนะแยก ผสมน้ำร้อน ซอสมะเขือเทศเข้มข้นที่เหลือ น้ำตาลทราย น้ำมะนาว และน้ำมันมะกอกสำหรับซอส แล้วเทลงในหม้อ ระดับน้ำควรถึงครึ่งหนึ่งของพริกหยวก

8. 08

   ไฟอ่อน, 40-45 นาที

   วางจานปิดทับด้านบนของพริกหยวกในหม้อ (เพื่อป้องกันไม่ให้พริกหยวกล้ม) ปิดฝาหม้อแล้วตั้งไฟให้เดือด เมื่อเดือดแล้วหรี่ไฟลง เคี่ยวด้วยไฟอ่อน 40-45 นาที

9. 09

   ขั้นตอน 09

   เมื่อครบเวลาปรุง ปิดไฟ พักไว้โดยไม่เปิดฝา 15 นาที เสิร์ฟแบบอุ่นหรืออุณหภูมิห้อง คู่กับโยเกิร์ต