Einweichen
Den Reis unter reichlich Wasser waschen und abtropfen lassen. 15 Minuten in lauwarmem Salzwasser einweichen, dann abgießen und beiseitestellen.
EatSen · Küche
Füllreis – Traditioneller türkischer Füllreis
Der Füllreis, ein unverzichtbarer Füllteig der türkischen Küche, ist ein buttriger, duftender Reis, verfeinert mit Korinthen, Pinienkernen und Gewürzen. Er kann als Füllung für Dolma und Sarma verwendet oder auch als eigenständiges Gericht serviert werden.
Dauer50 Min.SchwierigkeitMittelPortionen6kcal265
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Nährwerte
pro Portion
265kcal
5 g
Protein42 g
Kohlenhydrate9 g
Fett2 gBallaststoffe
6 Portionen
Gesamtes Rezept1.590 kcal
Zutaten
6 PortionenZubereitung
Anschwitzen
Die Butter in einem breiten Topf schmelzen. Die Pinienkerne dazugeben und bei niedriger Hitze goldbraun rösten. Auf einen Teller geben.
Anschwitzen
Die fein gewürfelten Zwiebeln im selben Topf glasig dünsten.
Anschwitzen
Den abgetropften Reis dazugeben und 2–3 Minuten rösten, bis er von Butter überzogen ist.
Kochen
Das heiße Wasser, Salz, Piment, Zimt und Pfeffer dazugeben. Einmal umrühren und aufkochen lassen.
bei niedriger Hitze garen
Nach dem Aufkochen die Hitze auf die niedrigste Stufe reduzieren, den Deckel schließen und etwa 15 Minuten garen, bis das Wasser aufgesogen ist.
Ruhen lassen
Vom Herd nehmen. Die Korinthen, gerösteten Pinienkerne, gehackte Minze und Dill dazugeben. Mit geschlossenem Deckel 10 Minuten ruhen lassen.
Servieren
Den Reis mit einer Gabel auflockern und auf eine Servierplatte geben.
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