الأرز المحشو – الأرز المحشو التركي التقليدي

التحضير

1. ٠١

   نقع

   اغسلوا الأرز بماء وفير ثم صفّوه. انقعوه في ماء دافئ مملح لمدة 15 دقيقة، ثم صفّوه واتركوه جانبًا.

2. ٠٢

   تشويح

   أذيبوا الزبدة في قدر واسع. أضيفوا الصنوبر وحمّصوه على نار هادئة حتى يكتسب لونًا ذهبيًا. انقلوه إلى طبق.

3. ٠٣

   تشويح

   في نفس القدر، أضيفوا البصل المفروم ناعمًا وحمّصوه حتى يذبل ويصبح شفافًا.

4. ٠٤

   تشويح

   أضيفوا الأرز المصفّى وحمّصوه لمدة 2-3 دقائق حتى يتغلّف بالزبدة.

5. ٠٥

   غليان

   أضيفوا الماء الساخن، والملح، والبهار الحلو، والقرفة، والفلفل الأسود. حرّكوا مرة واحدة واتركوه ليغلي.

6. ٠٦

   طهي على نار هادئة

   بعد الغليان، اخفضوا النار إلى أدنى درجة، وأغلقوا الغطاء، واتركوه يطهى لمدة 15 دقيقة تقريبًا حتى يتشرّب الماء.

7. ٠٧

   تهدئة

   ارفعوه عن النار. أضيفوا الزبيب، والصنوبر المحمّص، والنعناع المفروم، والشبت المفروم. اتركوه مغطى لمدة 10 دقائق.

8. ٠٨

   تقديم

   قلّبوا الأرز بالشوكة لتهويته، ثم انقلوه إلى طبق التقديم.