demolhar
Lave o arroz em abundância de água e escorra. Deixe demolhar em água morna com sal durante 15 minutos, depois escorra e reserve.
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Arroz de Recheio – Arroz de Recheio Tradicional Turco
O arroz de recheio, um elemento indispensável da cozinha turca, é um arroz de manteiga, perfumado e enriquecido com passas de Corinto, pinhões e especiarias. Pode ser utilizado como recheio para dolma e sarma, ou servido sozinho.
Duração50 minDificuldadeMédiaPorções6kcal265
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Informação nutricional
por dose
265kcal
5 g
Proteína42 g
Hidratos de carbono9 g
Gordura2 gFibra
6 Porções
Receita inteira1590 kcal
Ingredientes
6 PorçõesPreparação
Refogar
Num tacho largo, derreta a manteiga. Junte os pinhões e refogue em fogo baixo até ficarem dourados. Retire para um prato.
Refogar
No mesmo tacho, junte as cebolas cortadas em brunoise fina e refogue até ficarem translúcidas.
Refogar
Junte o arroz escorrido e refogue durante 2-3 minutos, até ficar bem envolvido na manteiga.
fervura
Junte a água quente, o sal, a pimenta-da-jamaica, a canela e a pimenta-preta. Misture uma vez e deixe ferver.
cozinhar em lume brando
Após ferver, reduza o lume para o mínimo, tape o tacho e cozinhe durante aproximadamente 15 minutos, até a água ser absorvida.
Repouso
Retire do lume. Junte as passas de Corinto, os pinhões tostados, a hortelã picada e o endro. Tape e deixe repousar durante 10 minutos.
servir
Solte o arroz com um garfo, arejando-o, e transvase para o prato de servir.
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