Souvlaki – Brochetas de carne griegas

Preparación

1. 01

   Paso 01

   Cortar la paletilla de cerdo en cubos uniformes de 2–3 cm por lado y colocarlos en un recipiente grande.

2. 02

   Paso 02

   Para la marinada, mezclar en un recipiente pequeño el aceite de oliva, el jugo de limón, el ajo picado, el orégano, la sal y la pimienta hasta que la sal se disuelva.

3. 03

   Paso 03

   Verter la marinada sobre los cubos de carne y mezclar bien para que cada pieza quede uniformemente cubierta. Cubrir el recipiente con plástico para envolver y marinar en el refrigerador durante al menos 2 horas (idealmente toda la noche).

4. 04

   Paso 04

   Remojar los palitos de madera en agua fría durante 30 minutos para que no se quemen al asar.

5. 05

   Paso 05

   Ensartar los cubos de carne marinada en los palitos, dejando un pequeño espacio entre cada pieza para que el calor circule de manera uniforme. Usar aproximadamente 4–5 piezas por brocheta.

6. 06

   Parrilla a fuego medio-alto

   Asar las brochetas en una parrilla precalentada o en una sartén de asar a fuego medio-alto durante 10–12 minutos, girándolas cada 3 minutos, hasta que la carne esté ligeramente dorada por fuera y cocida por dentro.

7. 07

   Paso 07

   Retirar los souvlaki de la parrilla, dejar reposar durante 2 minutos y servir de forma tradicional con pan pita, tzatziki, rodajas de tomate y anillos de cebolla cruda.