Souvlaki – Brochetas de carne griegas

Preparación

1. 01

   Paso 01

   Cortar la paletilla de cerdo en dados uniformes de 2–3 cm de lado y colocarlos en un bol grande.

2. 02

   Paso 02

   Para la marinada, mezclar en un bol pequeño el aceite de oliva, el zumo de limón, el ajo picado, el orégano, la sal y la pimienta hasta que la sal se haya disuelto.

3. 03

   Paso 03

   Verter la marinada sobre los dados de carne y mezclar bien para que cada trozo quede uniformemente cubierto. Tapar el bol con film transparente y dejar marinar en el frigorífico al menos 2 horas (mejor toda la noche).

4. 04

   Paso 04

   Remojar las brochetas de madera 30 minutos en agua fría para que no se quemen durante el asado.

5. 05

   Paso 05

   Ensartar los dados de carne marinada en las brochetas, dejando un pequeño espacio entre los trozos para que el calor circule de manera uniforme. Utilizar aproximadamente 4–5 trozos por brocheta.

6. 06

   Parrilla a fuego medio-alto

   Asar las brochetas en una parrilla precalentada o en una plancha a fuego medio-alto durante 10–12 minutos, girándolas cada 3 minutos, hasta que la carne esté ligeramente dorada por fuera y cocinada por dentro.

7. 07

   Paso 07

   Retirar los souvlaki de la parrilla, dejar reposar 2 minutos y servir de forma tradicional con pan de pita, tzatziki, rodajas de tomate y aros de cebolla cruda.