Souvlaki – Griekse vleesspiesjes

Bereiding

1. 01

   Stap 01

   Snijd de varkensschouder in gelijkmatige blokjes van 2–3 cm kantlengte en leg ze in een grote kom.

2. 02

   Stap 02

   Meng voor de marinade olijfolie, citroensap, gehakte knoflook, oregano, zout en peper in een kleine kom tot het zout is opgelost.

3. 03

   Stap 03

   Giet de marinade over de vleesblokjes en meng alles goed, zodat elk stukje gelijkmatig bedekt is. Dek de kom af met huishoudfolie en laat minimaal 2 uur (bij voorkeur een nacht) in de koelkast marineren.

4. 04

   Stap 04

   Week de houten spiesjes 30 minuten in koud water, zodat ze tijdens het grillen niet verbranden.

5. 05

   Stap 05

   Steek de gemarineerde vleesblokjes aan de spiesjes en houd tussen de stukjes een kleine afstand aan, zodat de hitte gelijkmatig kan circuleren. Gebruik per spiesje ongeveer 4–5 stukjes.

6. 06

   Grill op middelhoog tot hoog vuur

   Grill de spiesjes op een voorverwarmde grill of in een grillpan op middelhoog tot hoog vuur 10–12 minuten, draai ze elke 3 minuten om, tot het vlees buiten licht bruin is en gaar van binnen.

7. 07

   Stap 07

   Neem de souvlaki van de grill, laat 2 minuten rusten en serveer traditioneel met pita, tzatziki, tomatenschijfjes en rauwe uiringen.