苏夫拉基——希腊烤肉串

做法

1. 01

   步骤 01

   将猪肩肉切成边长2–3厘米的均匀方块，放入大碗中。

2. 02

   步骤 02

   制作腌料：在小碗中将橄榄油、柠檬汁、切碎的大蒜、牛至、盐和胡椒粉搅拌均匀，直至盐完全溶解。

3. 03

   步骤 03

   将腌料浇在肉块上，充分拌匀，使每块肉均匀裹上腌料。用保鲜膜封好碗口，放入冰箱腌制至少2小时（最好过夜）。

4. 04

   步骤 04

   将木签在冷水中浸泡30分钟，防止烤制时烧焦。

5. 05

   步骤 05

   将腌好的肉块串到签子上，块与块之间留出少许间隙，以便热量均匀循环。每串约穿4–5块。

6. 06

   烤架以中大火加热

   在预热好的烤架或烤盘上，以中大火将肉串烤10–12分钟，每隔3分钟翻面一次，至表面微微焦黄、内部熟透。

7. 07

   步骤 07

   将苏夫拉基从烤架上取下，静置2分钟，传统吃法是搭配皮塔饼、希腊酸奶黄瓜酱、番茄片和生洋葱圈一起食用。