Souvlaki – Brochetas de carne griegas

Preparación

1. 01

   Paso 01

   Cortar el hombro de cerdo en cubos uniformes de 2–3 cm por lado y colocarlos en un tazón grande.

2. 02

   Paso 02

   Para la marinada, mezclar en un tazón pequeño el aceite de oliva, el jugo de limón, el ajo picado, el orégano, la sal y la pimienta hasta que la sal se disuelva.

3. 03

   Paso 03

   Verter la marinada sobre los cubos de carne y mezclar bien para que cada pieza quede cubierta de manera uniforme. Cubrir el tazón con plástico para envolver y marinar en el refrigerador durante al menos 2 horas (de preferencia toda la noche).

4. 04

   Paso 04

   Remojar las brochetas de madera durante 30 minutos en agua fría para que no se quemen al asarlas.

5. 05

   Paso 05

   Ensartar los cubos de carne marinada en las brochetas, dejando un pequeño espacio entre cada pieza para que el calor circule de manera uniforme. Usar aproximadamente 4–5 piezas por brocheta.

6. 06

   Asador a fuego medio-alto

   Asar las brochetas en un asador precalentado o en una sartén para asar a fuego medio-alto durante 10–12 minutos, volteándolas cada 3 minutos, hasta que la carne esté ligeramente dorada por fuera y cocida por dentro.

7. 07

   Paso 07

   Retirar los souvlaki del asador, dejar reposar 2 minutos y servir de manera tradicional con pan pita, tzatziki, rodajas de tomate y aros de cebolla cruda.