ซูวลาเก – เนื้อย่างเสียบไม้แบบกรีก

วิธีทำ

1. 01

   ขั้นตอน 01

   หั่นไหล่หมูเป็นชิ้นลูกเต๋าขนาดเท่ากันด้านละ 2–3 ซม. แล้วใส่ลงในชามใหญ่

2. 02

   ขั้นตอน 02

   สำหรับน้ำหมัก ผสมน้ำมันมะกอก น้ำมะนาว กระเทียมสับ ออริกาโน เกลือ และพริกไทยในชามเล็ก คนจนเกลือละลาย

3. 03

   ขั้นตอน 03

   เทน้ำหมักลงบนชิ้นเนื้อแล้วคลุกเคล้าให้ทั่วจนทุกชิ้นถูกเคลือบอย่างสม่ำเสมอ ปิดชามด้วยพลาสติกแรปแล้วหมักในตู้เย็นอย่างน้อย 2 ชั่วโมง (ดีที่สุดคือข้ามคืน)

4. 04

   ขั้นตอน 04

   แช่ไม้เสียบย่างในน้ำเย็น 30 นาที เพื่อไม่ให้ไม้ไหม้เวลาย่าง

5. 05

   ขั้นตอน 05

   เสียบชิ้นเนื้อที่หมักแล้วลงบนไม้ โดยเว้นระยะห่างระหว่างชิ้นเล็กน้อยเพื่อให้ความร้อนหมุนเวียนได้สม่ำเสมอ ใช้ประมาณ 4–5 ชิ้นต่อไม้

6. 06

   ย่างด้วยไฟกลางถึงไฟแรง

   ย่างบนเตาย่างที่อุ่นไว้ล่วงหน้าหรือในกระทะย่างด้วยไฟกลางถึงไฟแรง ประมาณ 10–12 นาที พลิกทุก 3 นาที จนเนื้อด้านนอกเป็นสีน้ำตาลอ่อนและด้านในสุก

7. 07

   ขั้นตอน 07

   ยกซูวลาเกลงจากเตา พักไว้ 2 นาที แล้วเสิร์ฟแบบดั้งเดิมกับขนมปังพิตา ซาซิกิ มะเขือเทศหั่นแว่น และหัวหอมดิบหั่นวง