수블라키 – 그리스식 고기 꼬치

조리 방법

1. 01

   단계 01

   돼지고기 어깨살을 2–3 cm 크기로 균일하게 깍둑썰기하여 큰 볼에 담습니다.

2. 02

   단계 02

   작은 볼에 올리브유, 레몬즙, 다진 마늘, 오레가노, 소금, 후추를 넣고 소금이 녹을 때까지 잘 섞어 마리네이드를 만듭니다.

3. 03

   단계 03

   마리네이드를 고기 위에 부어 골고루 버무려 한 조각 한 조각이 고르게 코팅되도록 합니다. 랩으로 덮어 냉장고에서 최소 2시간(가능하면 하룻밤) 재웁니다.

4. 04

   단계 04

   나무 꼬치를 찬물에 30분간 담가 구울 때 타지 않도록 합니다.

5. 05

   단계 05

   재운 고기를 꼬치에 꿰되, 조각 사이에 약간의 간격을 두어 열이 고르게 순환하도록 합니다. 꼬치 하나당 약 4–5조각 정도를 꿰어 주세요.

6. 06

   중간~강한 불에서 그릴

   예열한 그릴이나 그릴 팬에서 중간~강한 불로 10–12분간 굽되, 3분마다 뒤집어 겉면이 노릇하고 속까지 완전히 익도록 합니다.

7. 07

   단계 07

   수블라키를 그릴에서 꺼내 2분간 휴지시킨 뒤, 전통적으로 피타 빵, 차치키, 토마토 슬라이스, 생양파 링과 함께 서빙합니다.