Souvlaki – Brochettes de viande grecques

Préparation

1. 01

   Étape 01

   Couper l'épaule de porc en cubes réguliers de 2 à 3 cm de côté et les placer dans un grand saladier.

2. 02

   Étape 02

   Pour la marinade, mélanger l'huile d'olive, le jus de citron, l'ail haché, l'origan, le sel et le poivre dans un petit bol jusqu'à ce que le sel soit dissous.

3. 03

   Étape 03

   Verser la marinade sur les cubes de viande et bien mélanger pour que chaque morceau soit uniformément enrobé. Couvrir le saladier de film alimentaire et faire mariner au réfrigérateur pendant au moins 2 heures (idéalement une nuit entière).

4. 04

   Étape 04

   Faire tremper les brochettes en bois dans de l'eau froide pendant 30 minutes afin qu'elles ne brûlent pas lors de la cuisson.

5. 05

   Étape 05

   Enfiler les cubes de viande marinés sur les brochettes en laissant un petit espace entre les morceaux pour que la chaleur circule uniformément. Utiliser environ 4–5 morceaux par brochette.

6. 06

   Grill à feu moyen-vif

   Sur un préchauffé ou dans une poêle grill, cuire les brochettes à feu moyen-vif pendant 10 à 12 minutes, en les retournant toutes les 3 minutes, jusqu'à ce que la viande soit légèrement dorée à l'extérieur et cuite à cœur.

7. 07

   Étape 07

   Retirer les souvlaki du grill, laisser reposer 2 minutes et servir traditionnellement avec du pita, du tzatziki, des tranches de tomate et des rondelles d'oignon cru.