Souvlaki – Spiedini di carne greci

Preparazione

1. 01

   Passaggio 01

   Tagliare la spalla di maiale a cubetti regolari di 2–3 cm di lato e metterli in una ciotola capiente.

2. 02

   Passaggio 02

   Per la marinata, mescolare in una ciotolina l'olio d'oliva, il succo di limone, l'aglio tritato, l'origano, il sale e il pepe fino a quando il sale non si sarà sciolto.

3. 03

   Passaggio 03

   Versare la marinata sui cubetti di carne e mescolare bene in modo che ogni pezzo sia uniformemente ricoperto. Coprire la ciotola con pellicola trasparente e marinare in frigorifero per almeno 2 ore (meglio se tutta la notte).

4. 04

   Passaggio 04

   Mettere in ammollo gli spiedini di legno in acqua fredda per 30 minuti, così non bruceranno durante la grigliatura.

5. 05

   Passaggio 05

   Infilzare i cubetti di carne marinati sugli spiedini, lasciando un piccolo spazio tra un pezzo e l'altro affinché il calore possa circolare uniformemente. Utilizzare circa 4–5 pezzi per spiedino.

6. 06

   Griglia a fuoco medio-alto

   Grigliare gli spiedini su una griglia preriscaldata o in una piastra a fuoco medio-alto per 10–12 minuti, girandoli ogni 3 minuti, finché la carne non risulterà leggermente dorata all'esterno e cotta all'interno.

7. 07

   Passaggio 07

   Togliere i souvlaki dalla griglia, lasciarli riposare per 2 minuti e servire tradizionalmente con pita, tzatziki, fette di pomodoro e anelli di cipolla cruda.