سوفيلاكي – أسياخ لحم يونانية

التحضير

1. ٠١

   الخطوة ٠١

   تُقطَّع كتف الخنزير إلى مكعبات متساوية بطول ضلع 2–3 سم وتُوضَع في وعاء كبير.

2. ٠٢

   الخطوة ٠٢

   لتحضير التتبيلة، يُخلَط زيت الزيتون وعصير الليمون والثوم المفروم والزعتر البري والملح والفلفل في وعاء صغير حتى يذوب الملح.

3. ٠٣

   الخطوة ٠٣

   تُصبَّ التتبيلة فوق مكعبات اللحم وتُقلَّب جيداً حتى تُغلَّف كل قطعة بالتساوي. يُغلَّف الوعاء بغلاف بلاستيكي ويُترَك لينقع في الثلاجة لمدة لا تقل عن 2 ساعة (يُفضَّل طوال الليل).

4. ٠٤

   الخطوة ٠٤

   تُنقَع الأسياخ الخشبية في ماء بارد لمدة 30 دقيقة حتى لا تحترق أثناء الشوي.

5. ٠٥

   الخطوة ٠٥

   تُغرس مكعبات اللحم المتبلة على الأسياخ، مع ترك مسافة صغيرة بين القطع حتى تدور الحرارة بشكل متساوٍ. تُستخدَم حوالي 4–5 قطعة لكل سيخ.

6. ٠٦

   مشواة على حرارة متوسطة إلى عالية

   على مشواة مُسخَّنة مسبقاً أو في مقلاة شوي على حرارة متوسطة إلى عالية، تُشوى الأسياخ لمدة 10–12 دقيقة، مع التقليب كل 3 دقيقة، حتى يصبح اللحم بنياً فاتحاً من الخارج ومطهواً من الداخل.

7. ٠٧

   الخطوة ٠٧

   تُرفَع السوفيلاكي من المشواة وتُترَك لترتاح لمدة 2 دقيقة، وتُقدَّم تقليدياً مع خبز بيتا والتزاتزيكي وشرائح الطماطم وحلقات البصل النيء.