Remolacha con rábano picante

Preparación

1. 01

   Llevar a ebullición y dejar cocer a fuego medio.

   Lavar la remolacha y cubrirla con agua en una olla grande. Añadir el vinagre, el azúcar y la sal.

2. 02

   Paso 02

   Escurrir la remolacha, enjuagarla brevemente con agua fría y pelarla con las manos o con un cuchillo. A continuación, cortar en rodajas o en dados.

3. 03

   Calentar ligeramente la nata, incorporar el rábano picante y dejar reposar 5 minutos.

   Rallar finamente el rábano picante pelado. Calentar ligeramente la nata en un cazo pequeño (sin que hierva), incorporar el rábano picante rallado, el vinagre y el azúcar, y dejar reposar unos minutos.

4. 04

   Saltear en mantequilla a fuego medio.

   Derretir la mantequilla en una sartén y saltear las rodajas de remolacha a fuego medio durante 3–4 minutos, hasta que estén ligeramente brillantes. Ajustar de sal.

5. 05

   Paso 05

   Servir la remolacha salteada en una fuente previamente templada y acompañar con la salsa de rábano picante por encima o al lado.