Beterraba com rábano

Preparação

1. 01

   Levar a ferver e cozinhar em lume médio.

   Lavar a beterraba e cobrir com água num tacho grande. Juntar o vinagre, o açúcar e o sal.

2. 02

   Passo 02

   Escorrer a beterraba, passar rapidamente por água fria e retirar a pele com as mãos ou com uma faca. Cortar em rodelas ou cubos.

3. 03

   Aquecer ligeiramente as natas, juntar o rábano e deixar repousar 5 minutos.

   Ralar finamente o rábano descascado. Aquecer ligeiramente as natas num tacho pequeno (sem ferver), juntar o rábano ralado, o vinagre e o açúcar, e deixar repousar brevemente.

4. 04

   Saltear em manteiga em lume médio.

   Derreter a manteiga numa frigideira e saltear as rodelas de beterraba em lume médio durante 3–4 minutos, até ficarem levemente brilhantes. Temperar com sal.

5. 05

   Passo 05

   Dispor a beterraba salteada num prato pré-aquecido e servir o molho de rábano por cima ou ao lado.