Rode biet met mierikswortel

Bereiding

1. 01

   Aan de kook brengen en op middelhoog vuur laten pruttelen.

   Rode biet wassen en in een grote pan met water bedekken. Azijn, suiker en zout toevoegen.

2. 02

   Stap 02

   Rode biet afgieten, kort afspoelen met koud water en de schil met de handen of een mes verwijderen. Vervolgens in plakken of blokjes snijden.

3. 03

   Room licht verwarmen, dan mierikswortel doorroeren en 5 minuten laten trekken.

   Geschilderde mierikswortel fijn raspen. Room in een kleine pan licht verwarmen (niet koken), geraspte mierikswortel, azijn en suiker doorroeren en kort laten trekken.

4. 04

   Op middelhoog vuur in boter schwenken.

   Boter in een pan laten smelten en de bietplakken daarin op middelhoog vuur 3–4 minuten zachtjes schwenken, tot ze licht glanzen. Op smaak brengen met zout.

5. 05

   Stap 05

   De geschwenkte rode biet op een voorverwarmde schotel serveren en de mierikswortelsaus eroverheen gieten of ernaast serveren.