ビーツとホースラディッシュ

作り方

1. 01

   沸騰させ、中火でコトコト煮る。

   ビーツを洗い、大きな鍋に入れて水がかぶるまで注ぐ。酢、砂糖、塩を加える。

2. 02

   ステップ 02

   ビーツを湯切りし、冷水でさっとすすいで、手またはナイフで皮をむく。その後、スライスまたは角切りにする。

3. 03

   生クリームを軽く温め、ホースラディッシュを加えて混ぜ、5分間置く。

   皮をむいたホースラディッシュをおろし金で細かくおろす。小さな鍋で生クリームを軽く温め（沸騰させない）、おろしたホースラディッシュ、酢、砂糖を加えて混ぜ、しばらく置く。

4. 04

   中火でバターを絡めて和える。

   フライパンにバターを溶かし、ビーツのスライスを加えて中火で3〜4分、軽く照りが出るまでやさしく和える。塩で味を調える。

5. 05

   ステップ 05

   和えたビーツを温めた皿に盛り、ホースラディッシュソースを上からかけるか、別に添えて提供する。