Betabel con rábano picante

Preparación

1. 01

   Dejar hervir y cocinar a fuego medio.

   Lavar el betabel y cubrir con agua en una olla grande. Agregar el vinagre, el azúcar y la sal.

2. 02

   Paso 02

   Escurrir el betabel, enjuagar brevemente con agua fría y retirar la piel con las manos o un cuchillo. Después, cortar en rebanadas o cubos.

3. 03

   Calentar ligeramente la crema, incorporar el rábano picante y dejar reposar 5 minutos.

   Rallar finamente el rábano picante pelado. Calentar ligeramente la crema en una olla pequeña (sin que hierva), incorporar el rábano picante rallado, el vinagre y el azúcar, y dejar reposar brevemente.

4. 04

   Saltear en mantequilla a fuego medio.

   Derretir la mantequilla en un sartén y saltear las rebanadas de betabel a fuego medio durante 3–4 minutos, hasta que estén ligeramente brillantes. Sazonar con sal.

5. 05

   Paso 05

   Servir el betabel salteado en un plato precalentado y colocar la salsa de rábano picante encima o al lado.