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Originaria de la isla de Capri y extendida por todo el mundo, es la ensalada más sencilla y elegante de la cocina italiana. La armonía entre rodajas de tomate maduro, mozzarella fresca de búfala y hojas de albahaca se completa solo con un buen aceite de oliva, sal y pimienta negra. Este clásico, basado en la calidad de tres ingredientes esenciales, es imprescindible en las mesas de verano italianas.
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por ración
Lave los tomates y retire los tallos. Corte en rodajas redondas de aproximadamente 7-8 mm de grosor. Escurra la mozzarella de su salmuera y córtela en rodajas del mismo grosor. Es importante que ambos ingredientes estén a temperatura ambiente para que se desarrollen los sabores.
En una fuente de servir amplia y plana, disponga alternando las rodajas de tomate y mozzarella ligeramente superpuestas, formando un círculo. Siga un orden regular para que los colores (rojo-blanco-verde) sean visibles.
Coloque hojas de albahaca fresca entre las rodajas dispuestas y sobre ellas. Deje las hojas enteras, sin romperlas; esto preserva tanto la integridad visual como el aroma.
Riegue la ensalada con un fino hilo de aceite de oliva virgen extra. Por último, espolvoree sal marina en escamas y pimienta negra recién molida. Sirva a temperatura ambiente inmediatamente después de prepararla.
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