EatSen · Receitas
Que se difundiu pelo mundo a partir da ilha de Capri, é a mais simples e elegante salada da cozinha italiana. A harmonia de fatias de tomate maduro, mozzarella fresca de búfala e folhas de manjericão; completada apenas com bom azeite, sal e pimenta. Este clássico, baseado na qualidade de três ingredientes essenciais, é indispensável nas mesas de verão italianas.
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por dose
Lave os tomates e retire os pés. Corte-os em rodelas com aproximadamente 7-8 mm de espessura. Escorra a mozzarella da salmoura e corte-a em fatias com a mesma espessura. É importante que ambos os ingredientes estejam à temperatura ambiente para que os sabores se desenvolvam.
Num prato de servir amplo e raso, disponha as rodelas de tomate e mozzarella alternadamente, sobrepondo-as ligeiramente, formando um círculo. Siga uma ordem regular para que as cores (vermelho-branco-verde) fiquem visíveis.
Coloque folhas de manjericão fresco entre e por cima das rodelas dispostas. Deixe as folhas inteiras, sem as rasgar; isto preserva tanto a integridade visual como o aroma.
Regue a salada com azeite virgem extra em fio fino. Por fim, polvilhe com sal marinho em grão grosso e pimenta-preta moída na altura. Sirva de imediato, à temperatura ambiente.
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