disolver en agua fría
Ponga la tarhana en un cuenco amplio. Añada 1 vaso de agua fría poco a poco, removiendo con varillas o una cuchara hasta que no queden grumos. Debe obtener una textura homogénea.
EatSen · Recetas
Sopa de tarhana
La sopa de tarhana, una de las sopas imprescindibles de la cocina tradicional turca, se prepara disolviendo la tarhana fermentada en agua y cocinándola con mantequilla y pasta de tomate. Esta sopa, de textura espesa, ligeramente ácida y nutritiva, es el acompañamiento cálido de las mesas turcas durante los meses de invierno.
Duración25 minDificultadFácilPorciones4kcal180
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Información nutricional
por ración
180kcal
6 g
Proteínas28 g
Carbohidratos5 g
Grasas3 gFibra
4 Porciones
Receta completa720 kcal
Ingredientes
4 PorcionesPreparación
Rehogado
Derrita la mantequilla en una olla amplia a fuego medio. Añada la pasta de tomate y sofría durante 1 minuto.
hervir
Añada a la olla 5 vasos de agua (o caldo de pollo) y lleve a ebullición.
añadir lentamente y remover
Una vez que el agua hierva, baje el fuego. Vierta la mezcla de tarhana disuelta en la olla lentamente, en un hilo fino, removiendo constantemente. No deje de remover en ningún momento.
cocinar a fuego bajo
Cocine la sopa a fuego lento durante 12-15 minutos, removiendo con frecuencia. Espesará. Añada la sal y la pimienta negra y mezcle.
servir
Sirva la sopa en cuencos. Espolvoree por encima menta seca y copos de pimiento rojo y sirva caliente.
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